Deskripsi pekerjaan, Tugas, dan Tanggungjawab Sous Chef PT. Bina Wahana Pusaka adalah sebagai berikut :
- Mengawasi treatment, penggunaan food commodities.
- Memeriksa kelengkapan, ketepatan dari mise in place.
- Meneliti restaurant order dan funci\tion order dan meneruskannya kepada chef de partie.
- Melakukan menu tally atau total makanan terjual menurut menu items, menyusun laporannya.
- Mengawasi kelancaran, ketetapan pelayanan atas food order.
- Mengawasi pengelolaan, food hygiene, sanitasi lingkungan kerja.
- Menata Buffet Table dan Food Display.
- Menangani, mengatai keluhan tamu atas mutu makanan.
- Membantu kelancaran pelaksanaan inventarisasi fisik.
- Memeriksaa kelengkapan. Ketetapan, pengadaan Store Room Requisition.
- Menyusun Repair dan Maintenance Order.
- Mengawasi ketetapan penggunaan kebersihan peralatan.
- Menangani masalah yang memerlukan penangan langsung, melaporkan kepada Chef masalah yang memerlukan penanganan khusus
- Mengawasi disiplin personel
- Memeriksa Personel Hygiene.
- Melakukan penilaian penampilan kerja bawahan langsung, menyetujui penilaian yang dilakukan bawahan langsung
